Paella z krewetkami i indykiem

Print Friendly

paela 2

Zawsze chciałam zrobić tę hiszpańską potrawę, która tak bardzo posmakowała mi na Majorce. Idealnie nie odtworzyłam tego smaku, ale jestem bardzo blisko. Dla mnie czuć w niej Hiszpanię. Czekam na Wasze wrażenia.

Zaprezentowana patelnia to ilość potrawy na 4-8 osób, a gotowanie z przygotowaniem składników to około 40 minut. Uważałabym także z krewetkami, gdyż mają one tendencje psuć się szybciej niż inne składniki. Możecie je usmażyć na osobnej patelni i dodawać dopiero przy nakładaniu dania na talerze. 

Składniki:

  • Kilka krewetek świeżych lub podgotowanych zamarynowanych w soli lub przyprawie do ryb i owoców morza
  • 1/4 piersi z indyka
  • 1/3  – 1/2 brokuła
  • 1 mała papryka
  • 12-16 pieczarek
  • 2 cebule szalotki
  • pół cukinii
  • 2 garści groszku mrożonego
  • natka pietruszki
  • ryż średnioziarnisty szklanka (taki 10-12 minut gotowania)
  • odrobina szafranu
  • sól, pieprz, papryka słodka i ostra, pieprz ziołowy,
  • sok z 1/3 cytryny
  • 1 cytryna w cząstkach do podania
  • odrobina masła sklarowanego
  • 1-2 l bulionu drobinowego, warzywnego, wołowego – do wyboru

paela 1

Przygotowanie:

1. Cukinię kroimy w kostkę i posypujemy solą i zostawiamy na 10 min. Następnie przygotowujemy pozostałe składniki: Pierś indyka kroimy w drobną kostkę. Pieczarki w ćwiartki, paprykę w kostkę lub paski, różyczki brokuła kroimy w paski, cebulę w drobną kostkę.

2. Pierś indyka przyprawiamy: solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz pieprzem ziołowym. Smażymy na dużej i głębokiej patelni, aż mięso będzie podsmażone. Ściągamy je z patelni.

3. Na tej samej patelni podsmażamy na sklarowanym maśle wszystkie warzywa. Należy pamiętać by cukinie najpierw przelać wodą. Całość warzyw należy oprószyć solą. Gdy zaczną być al dente – ściągamy je z gazu. Groszek dodajemy na końcu, gdy do ryżu dodajemy podsmażonego indyka i warzywa.

4. Następnie na tej samej patelni na maśle podsmażany surowy ryż oprószony solą i z dodatkiem szafranu. Musi się zeszklić. Następnie dodajemy pierwszą chochlę bulionu, gdy ryż go wchłonie powtarzamy czynność.  Po kilku minutach sprawdzamy ryż. Jeśli zaczął mięknąć dodajemy do niego indyka oraz warzywa(w tym nie podsmażany wcześniej mrożony groszek) i nadal podlewany bulionem, aż nie będzie on(ryż) idealny. Bulion musi się całkowicie wchłonąć (dlatego pod koniec dodawajcie go oszczędnie), a potrawa musi stanowić jednolitą, lekko kremową masą. Całość przyprawiamy i dodajemy odrobinę soku z cytryny.

5. Jeśli krewetki są podgotowane to na ostatnie 2 minuty gotowania wkładamy je do dania i przykrywamy. Jeśli są surowe czas wydłużamy do 5-7 minut. Pamiętajmy, by nie przesadzić z czasem, bo krewetki staną się gumowe. Możemy także jak pisałam wyżej usmażyć je na osobnej patelni i i dodawać dopiero przy nakładaniu dania na talerze.

6. Potrawę posypujemy  pokrojoną natką pietruszki i podajemy z cząstkami cytryny.

paela

P.S. Danie jest także świetnie jeśli nie dodacie do niego żadnego mięsa, choć muszę przyznać, iż dodaje ono smaczku. Jeśli nie dodajecie mięsa warto jest mocniej podsmażyć cebulę i inne warzywa jeśli lubicie.

Smacznego! Miłego dnia! Dajcie znać co myślicie o tym przepisie.