[przepis] Leczo w vege stylu.

Print Friendly

leczovege

[dropcap]C[/dropcap]ukrzyca w ciąży spowodowała, iż zaczęłam poszukiwać posiłków, które mnie nasycą, ale jednocześnie nie będą zawierać zbędnych ilości cukrów i tłuszczów. Warzywa są idealnym wypełniaczem, a jak jeszcze połączy się je z kaszą bulgur uważaną za jedną z najlepszych kasz dla cukrzyków (niski IG, obniża poziom cukru we krwi) wychodzi nam idealny posiłek, który co prawda nie zawiera tym razem białka poza odrobiną masła, ale to możemy nadrobić zjadając po posiłku np. jogurt naturalny lub dodając do dania lekką parówkę z indyka w kawałkach.

Składniki:

  • 2 cukinie
  • 2 małe papryki – czerwona i żółta
  • 1 średnia cebula
  • kilkanaście pieczarek
  • 2-4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 1 opakowanie krojonych pomidorów w puszce, do których dodajemy odrobinę miodu lub łyżeczkę cukru
  • przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, odrobina cukru,  czosnek – 2-4 ząbki
  • olej kokosowy lub rzepakowy i odrobina masła ok. 2-3 łyżek do podsmażania
  • opcjonalnie pół bakłażanu
  • natka pietruszki do ozdoby

Przygotowanie:

  1. Cukinię i paprykę kroimy w kostkę. Cukinię wsypujemy na cedzak i obficie posypujemy solą. Odstawiamy na 15 minut – następnie przelewamy wodą i osuszamy. Kroimy pozostałe warzywa – nie mieszamy ich ze sobą.
  2. Następnie szykujemy garnek i patelnię. W garnku na oleju z odrobiną masła i soli podsmażamy pieczarki i cebulę, gdy będą podsmażone wyłączamy gaz.
  3. Na patelni w taki sam sposób, czyli na oleju z odrobiną masła i solą podsmażamy  paprykę, gdy odrobinę zmięknie, ale będzie nadal jędrna dodajemy ją do garnka z pieczarkami, a na tej samej patelni analogicznie podsmażamy wcześniej przygotowaną cukinię. Pod koniec dodajemy do niej przeciśnięty czosnek.
  4. Podsmażona na al dente cukinię dodajemy do garnka. Dodajemy do niego pomidory z puszki i przecier wedle uznania. Przyprawiamy w razie potrzeby solą. Dodajemy pieprz i pieprz ziołowy.
  5. W razie konieczności dodajemy odrobinę wody. Gotujemy max. 3 minut
  6. Danie gotowe. Przyprawiamy natką pietruszki i szamiemy.
  7. Opcjonalnie możemy dodać jeszcze bakłażan i uszczuplić ilość masła, choć danie samo w sobie jest mało kaloryczne. Polecam do niego kaszę bulgur lub chleb.

[dropcap]R[/dropcap]ADA! Podsmażanie osobno każdego ze składników i na koniec wymieszanie ich spowoduje, iż warzywa pozostaną jędrne, a my nie będziemy dostarczać sobie masy kalorii rozgotowując je niepotrzebnie.

leczovege1

 

I jak Wam się podoba ten przepis. Prosty, łatwy i szybki prawda? Macie ochotę na więcej dań z warzyw?

  • Leczo bardzo lubimy, to jedna z naszych ulubionych potraw.

  • Nie lubię cebuli, ale myślę, że chyba można obejść się bez tego produktu?

  • Lubię takie połączenia, więc może wypróbuję ten przepis. Dość prosty, a to dla mnie ważne.