in Fit, Jednogarnkowe, Vege, Zupy

ZUpa krem wiosenna ze szparagów, cukinii i marchewki

at
zupa-krem-wiosenna-ze-szparagow-cukinii-i-marchewki
Maj – miesiąc szparagów. Muszę przyznać,iż odkryłam je dość późno – bo w zeszłym roku i od tego czasu zajadam się nimi ile mogę. Wczoraj zaszalałam i zrobiłam zupę krem, trochę wzorowałam się na dziewczynach z Programu Szczypta Smaku w TVN Style –  jednak dodałam serek topiony, marchew,grzanki oraz papryczkę chili. Zupka wyszła kremowa z wyraźnym smakiem szparagów i chrupiącymi grzankami.
 
Składniki:
pęczek zielonych szparagów
1 mała cukinia
kilka liści zielonej sałaty
2 małę młode marchewki
łyżka natki pietruszki
trochę estragonu
sól morska i pieprz, papryczka chili

do smaku

grzanki
serek śmietankowy topiony
1 średnia cebula
4 małe ząbki czosnku
 oliwa z oliwek
Przygotowanie:
W garnku rozgrzewamy oliwę podsmażamy na niej cebulę i czosnek. Następnie dodajemy marchew i cukinie w skórce pokrojone w kostkę.
Szykujemy sobie szparagi. Zielonych szparagów nie obieramy tylko jak chwycimy je i zegniemy to złamie nam się łykowata część, której nie jemy – tylko wyrzucamy. Kroimy je na mniejsze kawałki – zostawiamy kilka główek jako ozdobę i/lub wypełnienie zupy zamiast np. makaronu. Rwiemy sałatę na mniejsze kawałki. Po około 5 minutach podsmażania pierwszych warzyw dodajemy szparagi, estragon, natkę pietruszki oraz przyprawiamy. Podsmażamy kolejne 5 minut. Następnie zalewamy wodą ok 1l. Po ok. 10 minutach od zagotowania dodajemy sałatę i gotujemy jeszcze chwilę, aż warzywa zmiękną. Przyprawiamy. Następnie blendujemy. Dodajemy serek, jeśli trzeba doprawiamy i blendujemy powtórnie, aby serek i przyprawy wymieszały się z całą zupą. Do gorącej zupy dodajemy główki szparaga, aby zmiękły. Zielone szparagi możemy jeść także na surowo lub zblanszowane. Podajemy z grzankami. Dziewczyny w programie nie dodawały soli oraz serka topionego – zamiast tego posypały zupę parmezanem.

 

Share:
  • Szparagi cukinia wszystko dla mnie!!!
    Jutro wypróbuje i pochwalę się u siebie:):)
    Zmieniłam nazwę i sobie troszkę namieszałam:):)
    http://loyalpat.blogspot.com/
    Pozdrawiam z Miszmaszowej Krainy

Translate »