[przepis] Kasza pęczak z warzywami
Niechęć do mięsa i ryb w ciąży oraz towarzysząca temu cukrzyca skłoniły mnie do poszukiwania dań w stylu vege, które będą mi smakować. Dziś padło na kaszę pęczak, którą mam także nadzieje zaprezentować Wam w daniu zwanym pęczotto. Opisywana poniżej pozycja jest idealna, aby najeść się do syta, a cukier przy niej jest wzorcowy – przynajmniej w moim przypadku. Rolę białka odgrywa fasola jaś.
Składniki:
- 0,5 kg fasoli jaś wcześniej namoczonej i ugotowanej z solą
- 0,5 kg kaszy pęczak
- 1 duża cukinia
- 12-15 sztuk pieczarek
- 1 duża cebula czerwona lub biała
- olej i masło do podsmażenia
- przyprawy: sól, pieprz, 4 ząbki czosnku, opcjonalnie pieprz ziołowy, majeranek
Przygotowanie:
- Cukinie kroimy w kostkę, wykładamy na cedzak – oprószamy solą i pozostawiamy na 15 minut. Następnie płuczemy.
- Kaszę pęczak gotujemy, aż będzie al dente. Polecam by dodać ją do już gotującej się wody, a nie zimnej. Czas gotowania 15-20 minut. Oczywiście przyprawiamy solą. Może być tak, że kasza będzie już dobra, a trzeba będzie odlać nadmiar wody.
- Na patelni podsmażamy z solą i pieprzem pokrojoną cebulę i pieczarki. Dodajemy je do ugotowanej kaszy.
- Następnie na tej samej patelni podsmażamy cukinię z czosnkiem przepuszczonym przez praskę, solą, pieprzem i odrobiną masła. Dodajemy ją do kaszy i reszty warzyw.
- Następnie do rondelka z kaszą i warzywami dodajemy odrobinę masła, w razie potrzeby wody i przypraw i zagotowujemy.
- Danie jest gotowe. Polecam trzymać osobno kaszę z warzywami i fasolę. Mieszać te dwa produkty przed podaniem. Fasola ma to do siebie, iż potrafi się szybciej psuć.
- Jako dodatek do kaszy proponuję przedstawioną na zdjęciu sałatkę. Jest ona także świetną bazą wyjściową do bardziej obiadowych sałatek lub do innych dań choćby z mięsem.
Sałatka przygotowanie:
Wykładamy do miski rukolę pomieszaną z inna sałatą np. rzymską lub masłową, dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe oraz cebulę w piórkach. Sos to może być typowy vinegret lub taki jak dodałam ja, czyli na: 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka musztardy, odrobina octu winnego, świeżo zmielona sól i pieprz.
Zapraszam Was serdecznie do wypróbowania przepisu i dajcie znać czy smakowało.