in Vege

Bakłażan zapiekany ze szpinakiem i mozzarellą

at
baklazan-zapiekany-ze-szpinakiem-i-mozzarella
Jest to danie z którym cały czas eksperymentuję. Smakuje inaczej niż to co jemy na co dzień, a dostarcza nam wielu witam i składników mineralnych ponadto pieczemy je w piekarniku lub parzymy więc gorąco polecam!.
Składniki:
1 bakłażan
2 mozzarelle białe (ja kupuję zottarelle)
spora garść mrożonego lub świeżego szpinaku w liściach
trochę startego parmezanu lub żółtej mozzarelli
mała puszka przecieru pomidorowego
sól, pieprz, papryczka chili
Ja w tej wariacji dodałam także trochę podgotowanej papryki bez skórki oraz suszone pomidory
Przygotowanie:
Bakłażan kroimy w cienkie długie plastry obsypujemy solą i odkładamy np. w durszlaku na godzinę aby puścił soki i pozbył się goryczy. Po tym czasie blanszujemy go w gorącej wodzie ok. 8 minut (tak aby pozostał jędrny, ale zmiękł i dał się zwijać;)) Szpinak doprawiamy solą, pieprzem i papryczka chili i podgotowujemy na patelni. Mozzarellę kroimy w słupki i rozpoczynamy zawijanie. Bakłażanem zawijamy słupki mozzarelli i szpinak i układamy w naczyniu żaroodpornym. Następnie posypujemy wszystko przyprawami i odrobiną koncentratu wymieszanego z wodą, solą, pieprzem oraz papryczką chili. Obsypujemy startym serem i zapiekamy ok. 15min. w 180-200st. C (zależy od piekarnika – należy to wyczuć;))
Rada! Ja dodatkowo dodałam wspomniana paprykę i suszone pomidory. Jeśli lubimy możemy zastosować tu podstawowy sos z pomidorów z puszki.
Spodobał Ci się post? Był przydatny? Polub i poleć znajomym.
Share:
Translate »