Zapiekane cukinie i papryczki z mięsno-warzywym farszem

Print Friendly

nadziewane kabaczki i papryka

Składniki:

  • 4 Wydrążone z miąższu cukinie + miąższ z wydrążonych cukinii
  • 4 papryki wypestkowane z odciętymi „kapelusikami”
  • 1/3 brokułu
  • mała puszka kukurydzy
  • 0,5 kg mielonego indyka
  • 12-15 pieczarek
  • 2 cebule szalotki lub średnia dymka
  • masło klarowane do podsmażenia warzyw i mięsa
  • opcjonalnie: kuskus lub soczewica czerwona po 1 szklance
  • ser do posypania – dobrze się zapiekający np. parmezan, żółta mozzarella, dziugas
  • przyprawy: sól, pieprz, tymianek, cząber, papryka słodka i ostra, pieprz ziołowy
  • opcjonalnie: odrobina przecieru pomidorowego

nadziewane kabaczki2

Przygotowanie:

1. Jeśli dodajemy soczewicę lub kuskus przygotowujemy je zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Czerwona soczewica (3-8min.) bardzo szybko się rozgotowuje dlatego należy uważać. Kuskus jeśli nie jest razowy to zazwyczaj wystarczy go posolić i zalać wrzątkiem, potem przykryć.

2. Zagotowujemy wodę w dużym garnku ze sporą ilością soli i umieszczamy w nim wydrążone papryczki i cukinie. Jak zrobią się al dente wyciągamy z wody i zlewamy zimną wodą. Gdy wyciągniemy je z wody nastawiamy piekarnik na 200 st. C

3. Na maśle podsmażamy mięso mielone wraz z pokrojoną drobno szalotką. Mięso przyprawiamy:  solą, pieprzem, cząbrem, papryką słodką i ostrą oraz pieprzem ziołowym. Jak się usmaży przekładamy do miski.

4. Na tej samej patelni na maśle podsmażamy resztę warzyw dość drobno pokrojonych. Miąższ z cukinii wcześniej pokroiłam drobno oprószyłam solą i  po 10-15 minut przelałam wodą. Możemy dodać łyżeczkę do dwóch przecieru pomidorowego. Warzywa przyprawiamy solą i pieprzem. Możemy także dodać cząbru.

5. W czasie smażenia warzyw – trzemy ser – ilość wedle upodobania oraz przygotowujemy blachę wyłożoną papierem, na której układamy papryczki i cukinie (oprószamy je solą oraz cząbrem). Papryczki najlepiej w jakimś żaroodpornym naczyniu, gdyż lubią się przewracać.

6. Gdy warzywa zmiękną mieszamy je z mięsem, w razie potrzeby przeprawiamy ponownie. Farsz wykładamy na cukinie i papryczki posypujemy serem oraz tymiankiem i pieczemy 15-30 minut w zależności od ich wielkości i tego jak miękkie były po wyciągnięciu ich z wody. Opcjonalnie do farszu dodajemy soczewicę lub kuskus. 

7. Podajemy posypane natką pietruszki. Możemy także dodać podprażonych orzechów włoskich lub słonecznika.

nadziewane kabaczki

 

Smacznego! Pozdrawiam Was ciepło.

  • Klaudia Skiedrzyńska

    Smakowicie wyglądają 🙂 Aż się głodna zrobiłam 😉

  • Jak zwykle u Ciebie same pyszności:)

  • martucha180

    Nawet mam ochotę spróbować, szczególnie ze słonecznikiem 🙂

  • Yummy! 🙂

  • ksiazkowka

    O jaaaaaaa, pyszotka. 🙂

  • Kasia Roszczenko

    Podsunęłaś mi pomysł na jutrzejszy obiad 🙂